Che cosa ha di speciale questa piadina?
- E’ proteica
- E’ senza glutine
- E’ leggera
- E’ nutriente
- E’ salutare
- E’ vegana
Per la realizzazione di molte ricette utilizzo una farina davvero nutriente, versatile e leggera:
la farina di ceci. Sono davvero tante le ricette che si possono creare con questa farina ricca
di proteine e adatta ai celiaci essendo un alimento gluten free.
Di solito preparo le piadine con farina di frumento, ma questa volta ho voluto sostituirla con quella di ceci
con lo stesso impasto della mia farinata di ceci, per un risultato più nutriente e leggero e cottura
rapida in padella.
Ingredienti:
Versate in una ciotola la farina di ceci, l’acqua a filo e tutti gli altri ingredienti, mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Scaldare una padella con un filo di olio o del burro Ghee e versare un mestolo di composto, fare cuocere entrambi i lati utilizzando una spatola per girare la piadina dall’altro lato senza romperla.
E’ pronta! Potete farcirla in tanti modi ad esempio con salsa Guacamole, con verdure grigliate, con ricotta marzotica e rucola oppure con i gustosissimi affettati vegetariani.
La farina di ceci è molto utilizzata nell’alimentazione sportiva per l’alto contenuto proteico e in quella vegana dove viene usata come addensante e sostituto delle uova.
E’ una farina molto antica e molto utilizzata in India e Pakistan e in genere fa parte della tradizione culinaria dei paesi Medio Orientali ma largamente utilizzata anche in Italia, soprattutto in Liguria e in Toscana.
Consiglio di acquistare sempre farina di ceci biologica italiana che garantisce un prodotto più genuino e senza conservanti e ottenuta dalla macinatura di ceci italiani in molini a pietra.
Vi ricordo che la farina di ceci fa bene alla nostra salute perché è ricca di vitamine del gruppo B e sali minerali:
calcio, fosforo, ferro e zinco.
Curiosità:
Lo sapevate che i ceci sono utilissimi per depurare corpo e mente? E Già! Grazie agli acidi grassi che contengono contrastano l’eccesso di trigliceridi e di colesterolo. Sono ricchi di aminoacidi come arginina e triptofano, precursori della serotonina, pertanto agiscono come antidepressivo naturale e donano energia soprattutto in questo periodo in cui la primavera è alle porte.
