Adorabile il colore di questo frutto che ha la forma di una pera ricoperta da una buccia spessa, di colore verde scuro, tendente al nero man mano che matura. La polpa è, invece, di un verde chiaro intenso e di solito la unisco ad altri ingredienti per la preparazione della famosa salsa messicana chiamata “Guacamole”.
E’ davvero molto buona e soprattutto versatile, la utilizzo per farcire panini, tortillas, piadine o semplicemente accompagnata da gustosissime patatine di mais (Nachos). Puoi anche guarnire fette di Tofu, bistecche di Seitan oppure Tempeh.
Saporito, burroso e antiossidante, sta diventando un’abitudine salutare per molte persone. Si prepara in poco tempo e apporta molti benefici alla salute perché ricca di antiossidanti e fibre,
tra cui vitamina A, vitamina C, vitamina E, ferro, potassio, calcio e magnesio.
Ma la domanda che forse vi state ponendo è: l’avocado è un frutto sostenibile? La risposta è: dipende dalla zona di provenienza e dalla scelta che fate perché non tutti gli avocado lo sono. La mia opzione, quando faccio la spesa, ricade il più possibile su prodotti che siano rispettosi dell’ambiente e della biodiversità, che siano italiani, biologici, non OGM. In genere, poiché l’avocado è un alimento che mi piace e di cui non mi privo (lo mangio anche a colazione) mi assicuro che non abbia fatto il giro del mondo prima di arrivare sulla mia tavola, che provenga da coltivazione non intensiva, il che vuol dire risparmio di risorse idriche e che non arrivi da paesi esteri che vuol dire un ulteriore attenzione all’impatto del trasporto sull’ambiente.
L’avocado, che è il frutto dell’albero di avocado è, infatti, coltivato principalmente in aree tropicali (America Latina) come Messico, Perù o Brasile, ma recentemente viene coltivato anche in Italia, in particolare in alcune zone della Sicilia e della Sardegna.
La roccaforte dell’avocado italiano è certamente la Sicilia, in particolare la zona dell’Etna: il clima mite, il sole, il terreno vulcanico e ricco di minerali sono tutto ciò di cui l’avocado ha bisogno per crescere bene. Ma l’avocado da qualche tempo batte anche bandiera pugliese grazie al clima favorevole a questo tipo di coltivazione.
Ma come si prepara la guacamole?
Ingredienti
Preparazione
- Mondare l’avocado eliminando la buccia
- ricavare la polpa con l’aiuto di un cucchiaio
- inserire la polpa in un mixer o tritatutto insieme a tutti gli ingredienti e frullare fino ad ottenere una salsa cremosa
(questo passaggio si può fare manualmente se l’avocado è maturo e morbido, schiacciando la polpa con una forchetta e aggiungere tutti gli altri ingredienti della ricetta) - Trasferire la salsa in una ciotola, aggiustare di sale e condire con un filo di olio, pepe e del succo di limone (per non far ossidare la salsa guacamole)
- è possibile guarnire la salsa guacamole con dei pomodorini tagliati a cubetti
Ecco qui ! La mia salsa guacamole è pronta, io l’ho servita con delle patatine vegane di riso e legumi. Ottime !!
