Una delle mie essicazioni meglio riuscite è sicuramente quello delle banane. Ho acquistato delle banane di ottima qualità mature, le ho sbucciate e tagliate a rondelle sottili, immerse in un succo di limone con un cucchiaino di sciroppo d’agave (non troppo perché le banane se sono mature sono già di per sé dolci), le ho sgocciolate e poi posizionate nel mio essiccatore ad una temperatura di 55°. Dopo 48 ore erano già pronte per essere gustate come chips nutrienti ed energetici. Il dolce gusto di queste banane chips conquisterà il palato dei vostri bambini ma anche i più grandi possono gustarle per fare il giusto pieno di energia prima di un allenamento o di una gara sportiva.
Le banane sono fibrose e ricche di carboidrati, una primaria fonte di energia per ogni sportivo, oltre ad avere al loro interno dei nutrienti utili per il cuore, i muscoli e i tendini.
L’essiccamento (o essiccazione) è una pratica di conservazione alimentare alla quale di tanto in tanto mi piace dedicarmi.
Il vantaggio di essiccare in casa è che l’essiccazione ad aria tiepida consente di mantenere intatte le componenti organolettiche e nutritive, senza dover aggiungere alcun additivo per facilitarne la conservazione.
Piccolo consiglio: è importante che l’aria dell’ambiente in cui essicchiamo sia poco umida, perché meno umida sarà l’aria, maggiore sarà il suo potenziale di essiccamento.
