Educazione e benessere: il nutrimento per un futuro inclusivo.
Ci sono varie versioni di ragù vegetariano alcune prevedono una base di soffritto mix di cipolla, sedano e carota al quale si aggiungono delle lenticchie, altre invece propongono l’aggiunta di granulare di soia. Le ho provate ma non hanno soddisfatto il mio palato, così un giorno ho voluto sperimentare un alternativa che mi ha davvero …
Un alimento molto utilizzato nella cucina vegana e vegetariana è il lievito alimentare.I formaggi sono una mia debolezza ma cerco di evitarne il consumo e il lievito alimentare mi permette di utilizzarlo sulla pasta in alternativa al formaggio grattugiato poichè ha un sapore molto simile; potete scegliere tra quello in scaglie, polvere o fiocchi e …
La parmigiana è un piatto unico che amo molto ed è per questo che ho rivisitato la ricetta in modo da rendere questa pietanza etica e soprattutto più leggera rispetto a quella classica. La preparazione è semplice e veloce e l’assemblaggio delle fette lo facciamo direttamente in padella. Le melanzane vengono tagliate a fette sottili …
Una delle mie essicazioni meglio riuscite è sicuramente quello delle banane. Ho acquistato delle banane di ottima qualità mature, le ho sbucciate e tagliate a rondelle sottili, immerse in un succo di limone con un cucchiaino di sciroppo d’agave (non troppo perché le banane se sono mature sono già di per sé dolci), le ho …
Nell’Antichità, Plutarco scrisse che esisteva ai confini dell’India un piccolo popolo particolarmente felice, sebbene manchi loro tutto quello che per noi occidentali sembra essenziale alla felicità: gli Hunza. Nascosta in mezzo alle montagne del Pakistan settentrionale, in un territorio antico e inviolato, giace la meravigliosa valle degli Hunza affacciata sull’omonimo fiume, abitata da indigeni molto …
Viviamo nel benessere e spesso di benessere moriamo. Mangiamo ogni giorno della settimana come re e regine al banchetto, e finiamo per lasciarci la vita.” T. Colin Campbell Quando ho iniziato a considerara l’alimentazione da un altro punto di vista, ho cercato nelle librerie dei manuali che potessero supportare le mie scelte oltre che approfondire …
