I cavoli sono considerati ortaggi tipicamente invernali, ma la varietà cavolo cappuccio è coltivabile in tutte le stagioni. ll cavolo cappuccio appartiene alla famiglia delle crucifere, così chiamate per la presenza di fiori a quattro petali che si dispongono a croce.
E’ considerato un superfood per i benefici che apporta al sistema immunitario e rappresenta un vero elisir anti-invecchiamento.
Se anche tu necessiti di un carico di fibre, ferro, vitamina C e acidi grassi omega3, non ti resta che cucinare questo ortaggio molto versatile che può essere consumato crudo come insalata oppure cotto assieme alle zuppe di legumi, oppure puoi creare dei deliziosi fagottini ripieni di ricotta o robiola.
Quella che segue è un piatto unico che ho preparato in anticipo e gusteremo per la cena di oggi:
gli involtini di cavolo.
Ingredients
Procedimento
- staccare dal cespo 8 foglie abbastanza grandi da poter essere richiusi a fagotto
- scottarle per alcuni minuti in acqua bollente leggermente salata
- sgocciolare all’interno di uno scolapasta per far perdere l’acqua in eccesso e lasciare che si raffreddino
- in una ciotola mescolare robiola, pesto e pinoli, lasciando da parte una manciata di pinoli per la guarnizione finale
- su una teglia ricoperta di carta forno leggermente oliata trasferire le foglie di cavolo e riempire ognuna di esse con il composto di robiola e pesto aggiungendo un dadino di scamorza affumicata
- richiudere su se stesse le foglie di cavolo creando dei fagottini, irrorarle con olio evo e una spolverata di pepe nero.
- guarnire sopra con i pinoli e per finire decorare con delle fette di patate gratinate ( a scelta)
- cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti fino alla formazione di una leggera crosticina in superfice.
Ecco pronti i miei fagottini di cavolo cappuccio !
A primo impatto, la ricetta potrebbe apparire di difficile realizzazione, ma posso garantirvi che in pratica è tutt’altro; oltretutto, puoi realizzarla con largo anticipo e gustarla fredda o riscaldata, come piatto unico o come secondo piatto per stupire i tuoi ospiti.
CURIOSITA‘:
Il cavolo cappuccio, al contrario della verza, ha le foglie lisce, un’unica nervatura centrale leggermente più spessa e molte nervature sottili. Si presenta sempre e solo ben compatto a forma di palla. Al contrario della verza che si consuma solo cotta, il cappuccio può essere consumato anche crudo in insalata.
